Kendisini “geleceğin restoranı” olarak tanımlayan Yapay zeka restoran WOOHOO, Eylül ayında Dubai’nin merkezinde, dünyanın en yüksek yapısı Burj Khalifa’ya çok yakın bir mesafede açılacak.
WOOHOO’daki yemekler şimdilik insanlar tarafından hazırlanacak, ancak menüden ambiyansa ve servise kadar her şey “Şef Aiman” adı verilen büyük bir mutfak dili modeli tarafından tasarlanacak. Yapay zeka restoran WOOHOO’nun kurucularından Ahmet Oytun Çakır, “AI” ve “man” kelimelerinin birleşimi olan Aiman’ın, onlarca yıllık gıda bilimi araştırmaları, moleküler bileşim verileri ve dünyanın dört bir yanındaki yemek geleneklerinden binin üzerinde tarifle eğitildiğini söyledi.
Yapay zeka restoran tarafında görev alıyor
Şef Aiman, normalde bir şefin yapacağı gibi yemeklerinin tadını, kokusunu alamıyor veya onlarla etkileşime giremiyor. Aiman’ın geliştiricilerine göre, model mutfağı doku, asidite ve umami gibi bileşenlerine ayırarak ve bunları alışılmadık lezzet ve malzeme kombinasyonları halinde yeniden bir araya getirerek çalışıyor. Bu prototipler daha sonra kombinasyonları tadan ve Dubai merkezli ünlü şef Reif Othman’ın önderliğinde yön veren insan aşçılar tarafından geliştiriliyor.
Aiman, etkileşimli yapay zeka modeliyle yaptığı röportajda: “Önerilerime verdikleri yanıtlar, saf verilerin ötesinde neyin işe yaradığına dair anlayışımı geliştirmeme yardımcı oluyor” dedi. Aiman’ın yaratıcıları, Yapay zeka restoran amacın yemek pişirmedeki insan unsurunu ortadan kaldırmak değil, onu tamamlamak olduğunu söylüyor. Aynı zamanda konaklama şirketi Gastronaut’un CEO’su olan Oytun Çakır, “İnsan mutfağının yerini hiçbir şey tutamaz ama Aiman’ın fikirleri ve yaratıcılığı geliştireceğine inanıyoruz” dedi.
Aiman, restoranlarda sıklıkla atılan et artıkları veya yağ gibi malzemeleri yeniden kullanan tarifler geliştirmek üzere tasarlandığını söyledi. Uzun vadede Yapay zeka restoran WOOHOO’nun kurucuları, Aiman’ın dünya çapındaki restoranlarda lisanslanabileceğine, mutfak atıklarının azaltılabileceğine ve sürdürülebilirliğin artırılabileceğine inanıyor.
